Технологическая карта - нормативный документ, по которому готовят определенное блюдо или напиток. В ресторане, столовой, кафе - не важно какой "общепит", на каждое блюдо должна быть! Требование законодательства, а не совет, идея, просьба. Есть даже ГОСТ по которому необходимо составлять технологические карты "ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания...

Организация питания в детском саду — это не только вкусные и безопасные блюда для детей, но и горы документов. Первое, что просят проверить Роспотребнадзор и другие контролирующие органы — это меню и технологические карты. У кого-то в ДОО до сих пор лежат старые распечатки, кто-то пытается сам пересчитывать КБЖУ и писать техкарты «с нуля», кто-то боится менять рецептуру, даже если дети блюдо просто не едят. В статье разберемся: какие технологические документы нужны в детском саду; чем отличается...

Современное производство — это сложная система, где взаимодействуют как высокотехнологичное оборудование, так и человеческий фактор. Даже если все формальности соблюдены — материалы соответствуют требованиям, а заказ точно подстроен под возможности предприятия — проблемы могут возникать. Брак на производстве часто становится следствием не только технических неполадок, но и ошибок в человеческих действиях. Одним из ключевых инструментов для минимизации этих рисков является технологическая карта производства...