«Елочка» — это простая, но эффективная модель принятия заказа у Гостя, когда официант, задавая вопросы, ведет Гостя по меню, сужая выбор, определяет вкус Гостя, его предпочтения в блюдах или напитках. Так же один из методов увеличения среднего чека и улучшения клиентского сервиса. 1. Основной продукт как «ствол»: В основе всегда лежит заказ клиента. Это может быть основное блюдо, кальян, напиток или любой другой продукт, который выбирает гость. 2. Сопутствующие товары как «ветви»: После того как клиент сделал выбор основного продукта, официант или бармен предлагает дополняющие товары...