Правильно добавляя к ролику теги, вы помогаете алгоритму YouTube подобрать для вас нужную аудиторию, то есть сделать так, чтобы ваше видео показывали именно тем зрителям, которые с большой вероятностью его откроют и досмотрят. Что такое теги? Теги — это ключевые запросы, по которым ищут видео. Например, человек заходит в Ютуб и вбивает запрос «как укрепить иммунитет». В поисковой выдаче появляются ролики, в названиях и описаниях которых так или иначе присутствует эта фраза. Некоторые ролики один в один так и называются «Как укрепить иммунитет?»...

Зачем это нужно? Думаю, если кто-то наткнулся на эту тему не случайно, он понимает для чего это, но всё же. YouTube - видеосервис, на который каждый день загружаются несколько десятков тысяч видео. Сервис должен понимать про что контент, на какую аудиторию показывать, главное - на что ориентироваться. Тут и вступают банальные правила оптимизации видео youtube: название, которое будут искать; описание, в котором будут дополнительные слова для "зацепа"; теги, слова, которые указывают тему видео...