Одна сковорода и сорок пять минут у плиты. Ни разогрева, ни противня, ни фольги. Корочку, за которую обычно отвечает духовка, тефтели набирают прямо на дне сковороды, а доходят до готовности в соусе, поэтому внутри остаются мягкими. У сливок свой характер. Чуть перегрела, и вместо ровной подливы в сковороде плавают крупинки. Почему так и что делать, если соус уже свернулся, разберу ниже. А в конце расскажу про одну привычку, из-за которой подлива часто выходит жидкой, хотя всё сделано по рецепту...