Сочные тефтели в томатном соусе получаются, если взять правильное соотношение фарша и риса и тушить под крышкой при слабом кипении, а не на сильном огне. Это горячее на 4 порции готовится чуть больше часа, отлично разогревается на следующий день и замораживается порциями. Ниже — точные пропорции, пошаговое приготовление, признаки готовности и разбор ошибок, из-за которых тефтели разваливаются или остаются с сырым рисом внутри. На 4 порции (12–14 тефтелей) беру продукты так: Рис варю заранее до полуготовности: 100 г крупы + 200 мл воды, после закипания 7–8 минут, затем откинуть на сито, промыть и полностью остудить...