У домашних тефтелей одна и та же проблема повторяется чаще всего: снаружи всё выглядит хорошо, а внутри они получаются слишком плотными, или, наоборот, начинают трескаться и терять форму, как только попадают в соус. Здесь рецепт держится на трёх вещах: рис не переваривается до каши, фарш не забивается долгим вымешиванием, а сами тефтели не тушатся сырыми с самого начала. Сливочно-томатный соус здесь нужен не только для вкуса. Он помогает тефтелям дойти мягко, без пересушивания, и делает блюдо удобным...