За последние пять лет Folk Team открыла самые интересные рестораны национальной кухни — кавказский Folk, японский Amber и португальский Padron. Создатели самой креативной ресторанной группы Москвы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов рассказали Владимиру Гридину о том, как на рестораторов свалились все проблемы одномоментно и какие рестораторы выживут в конкурентной гонке. Давайте начнем с того, каково это — быть сейчас ресторатором в Москве? Вениамин: Нужно быть сильно увлеченным едой человеком, чтобы заниматься этим постоянно...