Существует несколько отличных инструментов для перехвата сетевого трафика. Так, Scapy и Wireshark - прекрасные решения для организации пассивного сниффинга, а Scapy, к тому же, способен отправлять дополнительные пакеты. В случае, если вам необходимо перехватить траффик в позиции посредника (Man-in-the-Middle), вы можете использовать такие популярные инструменты, как Fiddler, Burp Suite или OWASP ZAP. Это хорошие решения, однако, они ориентированы только на протоколы HTTP(S). Но какое программное...
Что нужно для балансировки трафика? Как ни странно, это не серверы и не сетевое оборудование, а, в первую очередь, источник трафика, эффективный, легальный. И без возрастных ограничений. Нам идеально подойдут котики, их одобряет даже РКН...