Если бы от меня потребовали выбрать один самый любимый вид десерта, я бы сначала очень расстроилась (потому что ну как можно выбрать один), но потом все же бы выбрала тарталетки. Я их просто обожаю. И, конечно, я не одна такая, потому что тарталетки любят очень многие. Можно даже сказать, что в последнее время тарталетки становятся трендом. Все больше кондитеров хотят научиться их правильно готовить, и все больше покупателей хотят видеть в кондитерских вкусные правильно приготовленные тарталетки...

Помните свой первый опыт в выпечке? Я помню, как взялась за приготовление тарталеток. Сначала мне казалось, что это просто: смешал, раскатал и выпек, но всё оказалось не так просто. Тесто крошилось, а после выпечки тарталетки не хотели выходить из формочек. Я села и задумалась: почему так? И, знаете, это был тот момент, когда я поняла, что любом кондитерском деле важнее всего техника. Чтобы сделать тарталетки, нужно научиться замешивать тесто правильно. Я всегда использую холодное сливочное масло и комбинацию муки, сахара и щепотки соли...