Тапиоковый крахмал вырабатывают из корней маниоки, растения родом из Южной Америки. Корни маниоки очищают, мелко рубят и заливают водой, в результате образуется белая вязкая жидкость, которую в дальнейшем высушивают и получают белый кристаллический порошок. В кулинарии тапиоковый крахмал используют в качестве загустителя. Тапиоковый крахмал добавляют в соусы, супы-пюре, пуддинги, начинки пирогов. Кроме того, он является частым ингредиентом безглютеновых смесей для выпечки. В Бразилии из него пекут сырный хлеб (Pão de queijo): смешивают с тертым сыром, яйцами, маслом и выпекают в духовке...

Здравствуйте! Тема сегодняшней статьи будет интересна как и для общего развития так и для кулинарных извращенцев (вроде меня). Как-то давным-давно я работал с этим интересным продуктом. И когда увидел его снова на полке магазина, то не смог пройти мимо. Речь пойдет про Тапиоку. Я вкратце расскажу, что это за чудо такое, а потом покажу как она выглядит в готовом и сыром виде, ну и конечно расскажу как ее правильно засунуть себе в рот... Тапиока - это по сути крахмал, который получают из корня кустика под названием Маниока...