Тапиоковый крахмал вырабатывают из корней маниоки, растения родом из Южной Америки. Корни маниоки очищают, мелко рубят и заливают водой, в результате образуется белая вязкая жидкость, которую в дальнейшем высушивают и получают белый кристаллический порошок. В кулинарии тапиоковый крахмал используют в качестве загустителя. Тапиоковый крахмал добавляют в соусы, супы-пюре, пуддинги, начинки пирогов. Кроме того, он является частым ингредиентом безглютеновых смесей для выпечки. В Бразилии из него пекут сырный хлеб (Pão de queijo): смешивают с тертым сыром, яйцами, маслом и выпекают в духовке...

В чем главная особенность этого компонента? У него высокая калорийность и полностью отсутствует глютен, что позволяет добавлять крахмал практически в любые блюда. При этом ингредиент быстро усваивается и не прихотлив при хранении. Его можно оставлять при комнатной температуре на протяжении двух лет. Тапиоковый крахмал превосходит картофельный крахмал, т.к считается наиболее чистым продуктом. В его составе присутствуют: Тапиоковый крахмал применяют как в пищевой промышленности, так и в косметологии...