Тапиоковый крахмал вырабатывают из корней маниоки, растения родом из Южной Америки. Корни маниоки очищают, мелко рубят и заливают водой, в результате образуется белая вязкая жидкость, которую в дальнейшем высушивают и получают белый кристаллический порошок. В кулинарии тапиоковый крахмал используют в качестве загустителя. Тапиоковый крахмал добавляют в соусы, супы-пюре, пуддинги, начинки пирогов. Кроме того, он является частым ингредиентом безглютеновых смесей для выпечки. В Бразилии из него пекут сырный хлеб (Pão de queijo): смешивают с тертым сыром, яйцами, маслом и выпекают в духовке...

Фото: thespruceeats.com Сегодня во многих кулинарных рецептах появляется новый для большинства российских хозяек термин «тапиока». Давайте же разберемся, что же это такое - тапиока? Тапиока является крахмальным продуктом, который получают из корня растения маниок...