Многие дома готовят и думают а сколько же у нас получается готовой еды и никто не задумывается, приведу простой пример допустим мы собралисььна шашлыки всей семьёй и решили что 5 кг свинины нам хватит, а знаете ли вы что процент ужарка у свинины 40%. Поэтому готового мяса у нас получится всего 3 кг, а кому то может не хватить ). И так я сегодня вам расскажу какое мясо, овощи, птица, полуфабрикаты как ужариваются. Начнём : свинина 40% говядина 35-45% почему такой скачок, потому что говядину можно есть сырой с кровью и у неё есть степени прожарки...

В прошлый раз мы с вами учились расставлять коэффициенты в ОВР тогда, когда продуты заведомо известны. А как быть, есть это не так? Когда есть только исходные вещества, и больше ничего? Ванговать Прогнозировать продукты ОВР тоже можно - и сейчас я познакомлю вас с основными принципами, как это делается. На полноту изложения я не претендую, да и уместить весь свой опыт в пару абзацев - задача для меня пока непосильная. Поэтому: с меня - основные принципы, а с вас - практика. И помните: Ошибки - это здорово Итак, приступим...