Вы когда-нибудь замечали, что после одной и той же еды уровень сахара ведёт себя по-разному? Дело не в вашем организме — дело в том, что вы ели. Гликемический индекс (ГИ) — это не магическая цифра из интернета, а чёткий показатель того, как быстро углеводы из продукта попадают в кровь. Для человека с диабетом знание ГИ — такой же базовый навык, как умение заварить чай. Сегодня я собрал в одну таблицу всё, что нужно знать о ГИ самых популярных продуктов, чтобы вы могли повесить эту шпаргалку на холодильник и больше не гадать, что сегодня съесть...

Иногда о еде говорят так, будто у каждого продукта уже есть готовый приговор.  У этого высокий гликемический индекс — значит, он «плохой».  У этого низкий — значит, он «полезный». Звучит удобно. Но проблема в том, что питание так не работает. Гликемический индекс (далее — ГИ) действительно существует, действительно используется в науке и действительно может быть полезным ориентиром. Но он описывает только одну характеристику продукта — а не весь его пищевой смысл, не всю порцию, не целое блюдо и тем более не качество рациона в целом...