Как же я люблю наблюдать, как тесто поднимается под мягкой тканью, наполняя кухню чудесными ароматами! Это целое волшебство, которое происходит благодаря дрожжам — живым существам, подарившим нам возможность наслаждаться воздушными булочками и пышными пирожками. Предлагаю разобрать, как же правильно работать с дрожжами, чтобы ваша выпечка всегда радовала не только глаз, но и вкус. Дрожжи — это крошечные микроорганизмы, и такая маленькая "команда" может принести огромные результаты. Они разлагают...

Дрожжи используют для выпекания хлеба, булочек, пирожков и других хлебобулочных изделий. Их используют для того, чтобы тесто стало пышным. Дрожжи питаются и размножаются. Дрожжи питаются сахарами, а если сахара нет они расщепляют крахмалы. Углекислый газ - побочный продукт жизнедеятельности дрожжей, выделяющийся в виде крохотных пузырьков. Эти пузырьки поднимают тесто. Скорость размножения зависит от температуры и количества имеющейся в наличии пищи (сахаров) в тесте. При высокой температуре скорость размножения увеличивается...