Полезный материал для тех, кто уже обдумывает новогоднее меню. Разбираемся, какие сыры с плесенью бывают, почему они стоят дорого, и как их правильно хранить. Сыры с белой плесенью Сыры типа камамбера, бри. В их производстве используются чистые культуры плесеней вида Penicillium candidum и (или) Penicillium camemberti. В процессе созревания сыра споры прорастают на поверхности сырной головки, образуя ровный белый мицелий, похожий на белый пух. Сыры с голубой и зеленой плесенью Сыры типа горгонзолы, дорблю, голубого стилтона, рокфора и др...

Сыр с плесенью — это один из самых уникальных и интересных продуктов мировой кухни. История его происхождения теряется в глубинах времени, и сегодня существует множество различных видов сыра с плесенью, каждый из которых обладает своим особым вкусом, ароматом и текстурой. Виды сыров с плесенью Выделяют несколько основных сортов. Отличаются они по цвету корочки и соответствующему ей вкусу. — Белая плесень. Вся поверхность такого сыра покрыта мягкой, бархатной плесенью, которую можно есть. Чаще всего...