Полезный материал для тех, кто уже обдумывает новогоднее меню. Разбираемся, какие сыры с плесенью бывают, почему они стоят дорого, и как их правильно хранить. Сыры с белой плесенью Сыры типа камамбера, бри. В их производстве используются чистые культуры плесеней вида Penicillium candidum и (или) Penicillium camemberti. В процессе созревания сыра споры прорастают на поверхности сырной головки, образуя ровный белый мицелий, похожий на белый пух. Сыры с голубой и зеленой плесенью Сыры типа горгонзолы, дорблю, голубого стилтона, рокфора и др...

Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...