Сыр - продукт вкусный, полезный и универсальный. Расскажем вам, какие виды сыра есть, в чем органолептические особенности каждого вида, куда их можно использовать, и какие сорта - самые знаменитые. Твердый Твердые сорта сыра - плотные, выдержанные, иногда с ломкой текстурой, в основном без глазков. Вкус у таких сыров насыщенный, пикантный, яркий, солоноватый. Твердые сыры плавятся хорошо, но остаются все равно более плотными по сравнению с теми же полутвердыми и мягкими сортами. Их можно использовать для приготовления салатов, соусов и пасты...

Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...