Расскажу, как собрать мини-цех, разобраться в сыропригодности молока и во сколько обойдется запуск, поехали! Открытие сыроварни — трудоемкий процесс, который требует вложений. Так, минимальный набор оборудования может обойтись в 1,5 млн рублей, еще от 500 000 до 1 млн рублей в месяц уйдет на закупку молока для небольшого цеха. Хорошая новость: окупаемость возможна через год после старта, а чистая прибыль может достигать 1 млн рублей в месяц. Производство сыра среди небольших фирм и ИП стало...

История про семейную сыроварню, которая начиналась с кастрюль на кухне, а превратилась в центр сельского бизнеса с гастротурами, мастер-классами и грантовыми проектами. Никита Россов никогда не планировал заниматься сельским хозяйством. Родом из Иркутска, по образованию юрист и продюсер. Но когда его мама всерьёз увлеклась козами в деревне Грановщина, семье пришлось подключиться. «Мама жила в деревне, держала коз. Просто для себя — варила сыр на кухне, угощала друзей, соседей. Такое домашнее хобби...