Когда мои знакомые узнают, что я, бывшая стопроцентная горожанка, держу коз и не одну-две, а целых 14, их удивлению нет предела. А когда узнают, что я еще и творог, сметану, а главное сыр, причем самый разный, делаю из козьего молока, удивление перерастает в неверие. Это же так сложно! Сложно? Да. Сложно - начать. А потом настолько втягиваешься, что процесс сыроделия становится неотъемлемой частью твоей жизни, и ты испытываешь реальную нехватку этого своеобразного "сырного удовольствия" в то время, как твои козы находятся в запуске...

Хочу поделиться своими наработками с начинающими сыроварами, которые не знают, с чего им начать. Магазины предлагают кучу всего по серьезным ценам, поэтому хочу написать про свой опыт и описать именно те приспособления, без которых невозможно начать варить сыр в домашних условиях. Сначала самое важное, без чего просто невозможно обойтись. №1. Это, конечно-же большая кастрюля для молока. Она должна быть либо эмалированная, либо из стали. Ни в коем случае не из алюминия. Не имеет смысл делать сыр из 2-3-4 литров...