Мир кулинарии полон удивительных и разнообразных блюд, и среди них особенно выделяются те, что вызывают немало разногласий и вопросов: как называется блюдо из сырого мяса? Одним из самых известных блюд из сырого мяса является тартар. Это деликатес, который появлялся на столах еще в средние века и, кажется, никогда не покинет меню ресторанов высокой кухни. Традиционно тартар готовят из качественного говяжьего филе, которое мелко нарезают или рубят ножом. В него могут добавляться различные ингредиенты: каперсы, лук, яйца, специи и соусы...

Термины "сашими", "крудо", "тартар" часто ошибочно используются как взаимозаменяемые, но для педантичных гурманов это большая ошибка. Виды сырой пищи называются по-разному не просто так. Вот основные отличия: 1...