Итак, так почему же сырники так называются, ведь в привычной нам рецептуре сыр не используется. На самом деле, существует несколько версий, которые мы сейчас и обсудим. Первая версия исходит именно из происхождения слова "сырник". Если верить некоторым источникам, слово "сырник" произошло от украинского "сирник", где "сир" обозначает творог. Также, само слово «сыр» на большинстве славянских языков обозначает различные виды кисломолочных продуктов, включая творог, но в русском языке рано перестало употребляться в последнем значении...

Многие произносят слово сырник, особо не задумываясь, откуда оно произошло и какое отношение имеет к сыру. На Руси слово «сыр» используют довольно давно. В сборнике правил, советов и наставлений – в «Домострое» XVI века, под редакцией сподвижника Ивана Грозного – сыр упоминается много раз. До этого блюдо или продукт (теперь точно установить сложно) появляется на страницах более ранних документов XI и XV веков, где его требуют поставлять к княжескому столу. Павел Сюткин, историк русской кухни считает, что сыр был подобием творога – выдержанным и может быть даже подкопчённым дымком...