***Все фото в статье - мои. Первый раз я попробовала сырое мясо, а именно блюдо под названием "тартар", в Польше. И во время путешествий в этой же стране я чаще всего его заказываю в ресторанах как одно из обеденных блюд. До того я и в Москве, и в российских городах заказывала стейки прожарки medium rare, когда сверху кусок мяса покрыт тонкой румяной корочкой, а внутри - сочная мякоть, из которой выделяется розовый мясной сок, называемый дилетантами "кровью". И сейчас я люблю в стейках именно такую прожарку...

Слово «говядина» восходит к общеславянскому слову «govedo», которое означает «бык». Однако говядиной у нас принято называть мясо не только быков, но и коров. Последнее чаще всего встречается на прилавках в магазинах и на рынках. В западных странах ситуация противоположная: мясо коров считается второсортным, а в продажу в основном поступает бычье мясо. Говядина – это красное мясо, которое по популярности не уступает свинине или баранине. Оно богато белками, углеводами, витаминами и не содержит большого количества жира...