🥩 Сырая говядина — это не просто еда. Это интонация. Это смелость, вкус и уважение к продукту. В этой статье я расскажу, как приготовить биф тартар по-французски, юкхве по-корейски, карне крудо по-итальянски и ещё несколько ярких версий. Вы узнаете, как правильно выбрать мясо, какую часть использовать, как обеззаразить, нарезать, с чем подавать и как подать блюдо, от которого не отвести глаз. У этого блюда нет запаха жареного. Нет карамелизации. Нет хрустящей корки. Но у него есть глубина, аромат железа, чуть сладковатая минеральность, плоть вкуса — честная, прямая, не замаскированная...

Блюда из сырого мяса существуют в кухнях разных народов мира. Вот несколько примеров: Важно помнить, что употребление сырого мяса может быть связано с риском заражения паразитами и бактериями. Поэтому важно использовать только свежее и качественное мясо, а также соблюдать правила гигиены при приготовлении таких блюд...