Название блюда из сырого мяса в ресторане зависит от страны и способа его приготовления. Вот несколько популярных вариантов: Европейская кухня: Карпаччо (Carpaccio): Тонко нарезанная сырая говядина, обычно приправленная оливковым маслом, лимонным соком, пармезаном и каперсами. Это классическое итальянское блюдо. Тартар (Tartare): Мелко нарубленная сырая говядина (или иногда конина), смешанная с луком, каперсами, горчицей, яичным желтком и другими приправами. Тартар может быть как французским, так и бельгийским блюдом, в зависимости от рецепта и ингредиентов. Азиатская кухня: Юкке (육회, Yukhoe):...

🥩 Сырая говядина — это не просто еда. Это интонация. Это смелость, вкус и уважение к продукту. В этой статье я расскажу, как приготовить биф тартар по-французски, юкхве по-корейски, карне крудо по-итальянски и ещё несколько ярких версий. Вы узнаете, как правильно выбрать мясо, какую часть использовать, как обеззаразить, нарезать, с чем подавать и как подать блюдо, от которого не отвести глаз. У этого блюда нет запаха жареного. Нет карамелизации. Нет хрустящей корки. Но у него есть глубина, аромат железа, чуть сладковатая минеральность, плоть вкуса — честная, прямая, не замаскированная...