На этот раз речь пойдет о «Зловонном епископе». История этого сыра началась в Великобритании в 1972 году, когда владелец фермы Хантс-Корт в графстве Глостершир на юго-западе Англии Чарльз Мартелл задумался о том, как повысить интерес к вымирающей породе коров Глостер. К тому времени животных этой породы осталось менее 100. Мартелл скупил оставшихся коров и начал производить из их молока сыр по оригинальной рецептуре. Важным моментом создания продукта является промывка созревающего сыра сидром из груш сорта «Зловонный епископ», по которому он и получил свое название. Сыр погружается в сидр каждые...