Для приготовления сыра тофу в домашних условиях есть несколько методов, разнятся они в основном способом измельчения соевых бобов и веществами, применяемыми в качестве коагулянта. Для коагуляции используют лимонную кислоту либо лимонный сок, английскую соль или смесь уксуса и поваренной соли. Возможно, есть и другие коагулянты, но мне о них не известно. Вид коагулянта влияет на химический состав сыра. К примеру, если использовать английскую соль, тофу будет содержать больше магния и серы – веществ, которые входят в состав английской соли (гептагидрат сульфата магния)...

Ингредиенты: 1 кг соевого молока 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. соли Приготовление: 1. Смешать молоко и уксус и поставить на огонь. 2. Довести до кипения и кипятить 3 минуты. 3. Снять с огня, процедить и переложить в чистую марлю. 4. Дать сыворотке стечь. 5. Аккуратно выложить сыр в другую марлю, завязать узелком и подвесить на 2 часа. 6. Затем порезать сыр на кусочки. Для этого можно использовать доску для разделки мяса или кухонную терку. 7. Разогреть духовку до 100 градусов и подсушить кусочки сыра в течение 10 минут. Сыр готов! Приятного аппетита! Тофу имеет кремообразную консистенцию, приятный аромат, белый цвет и солоноватый вкус...