Пармезан — сыр с характером, который легко узнают по твёрдой структуре, солоноватому вкусу и лёгким ореховым ноткам. Настоящий Parmigiano-Reggiano хранит в себе многовековую историю северной Италии и отличается от обычных «пармезанов» особым способом выдержки и строгими стандартами производства. В статье подробно рассматривается, как отличить подлинный сыр от подделки, сохранить его аромат и текстуру при хранении, а также раскрываются секреты использования пармезана в кулинарии. Особое внимание...