Твердый, с длительной выдержкой и приятным ароматом настоящего сыра «Вино без сыра - деньги на ветер». Именно такой парафраз приходит в голову, если поднимать тему эногастрономии. Сыр был и остается лучшим компаньоном к винам. Какой брать? Санкции случились в августе 2014 г. Прошло уже почти 7 лет (ого!) и надо признать, что в плане сыроделия мы значительно продвинулись: освоили как рассольные с вытяжными (моцарелла), так и с белой плесенью (камамбер). Наверное, в каждом регионе нашей страны есть...

Сыр с красивейшим названием «Пармезан» можно найти во многих странах - Россия, Аргентина, Чили…. Но почему? Ведь нам он известен как сыр из Италии. Все дело в том, что «Пармезан» название ни за кем не закреплённое. Италия производит два сыра — Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) и Грана Падано (Grana Padano). Для изготовления этих сыров есть определенный свод правил, именно эти сыры являются защищенными по происхождению. Название «Пармезан» — свободно, поэтому сыры с таким наименованием есть в разных странах, в том числе в России...