Приветствую Вас на моём канале. Вариант приготовления сыра по типу Пармезан, быстрее и с использованием меньшего веса прессования.ВНИМАНИЕ!!!Не подходит для пастеризованного молока! Как раз успеет созреть до Нового года. А завтра-классический вариант приготовления сыра Пармезан. Нам потребуется: Молоко сырое козье или коровье,охлаждённое не менее 12 часов, сливки сверху (30-40%)снять-5-6л Кальция Хлорид-1-2 мл на 1л сырого молока (или 1-2г сухого Кальция на 10 л молока) Закваска для йогурта-половина...

Сыр пармезан, или Parmigiano Reggiano, можно назвать легендой среди сыров. Это один из немногих продуктов, который активно раскупается во всем мире, несмотря на достаточно высокую стоимость. В чем секрет пармезана и за что его так любят? Наверное, у каждого ценителя этого сыра есть свой ответ на эти вопросы. Мы же просто подробно расскажем вам об этом уникальном и в то же время универсальном продукте, который так любят добавлять в пиццу, пасту, салаты и множество других блюд. История сорта Все знают, что родиной пармезана является Италия...