Родиной этого известного во многих странах сыра является Самегрело, который расположен на Западе Грузии. Некоторые считают, что сулугуни (кстати, правильно - сулгуни), производят из цельного молока с закваской, причем напрямую. Так вот, мнение это ошибочно. Изначально происходит замешивание первичного сыра-заготовки, для которого используют молоко коровы или буйволицы. В результате получается продукт, похожий на имеретинский сыр. И лишь после этого заготовку пускают на изготовление сулугуни. Ее нарезают,...

Сыр Сулугуни относится к группе мягких рассольных сыров без корочки. Родом сыр из Грузии и считается одним из самых древних сыров. Традиционно готовится из смеси коровьего или буйволового молока, или их смеси. В России пользуется популярностью приготовление сыра из коровьего молока в домашних условиях. Домашний сыр Сулугуни отлично сочетается со свежими овощами и травами. Используется в приготовлении хачапури, осетинских пирогов, пиццы, горячих бутербродов, салатов, запеканок и прочих закусок. Инструментарий:...