Сыр с плесенью — это один из самых уникальных и интересных продуктов мировой кухни. История его происхождения теряется в глубинах времени, и сегодня существует множество различных видов сыра с плесенью, каждый из которых обладает своим особым вкусом, ароматом и текстурой. Виды сыров с плесенью Выделяют несколько основных сортов. Отличаются они по цвету корочки и соответствующему ей вкусу. — Белая плесень. Вся поверхность такого сыра покрыта мягкой, бархатной плесенью, которую можно есть. Чаще всего...

Как правильно есть сыр с плесенью? Дайте ему «согреться»: достаньте из холодильника за 30–60 минут до подачи — так вкус и аромат раскроются гораздо ярче. Нарезать можно треугольниками (секторами) или кубиками — как удобнее для конкретного сорта. Желательно, чтобы в каждом кусочке была и плесневая часть, и мягкая сердцевина: тогда получится гармоничное сочетание оттенков. Отличные пары к такому сыру — фрукты, орехи, мёд, а также вино. Что важно учитывать? Сыр с плесенью хорош и сам по себе — на сырной тарелке, — и как ингредиент в блюдах...