Сыры с плесенью уже давно перестали быть эксклюзивным продуктом. Сегодня их можно приобрести в любом российском супермаркете. Однако у некоторых все еще сохраняется предвзятое отношение к деликатесу. Представляет ли опасность сыр с плесенью, есть ли в нем польза и как его выбирать, разъяснил мурманский Роспотребнадзор. Плесень на сыре не имеет ничего общего с той, что возникает на поверхности продуктов при нарушении условий и сроков хранения. Плесень сыров называется благородной – она выполняет защитную функцию и обладает антибактериальными свойствами...

Сыры с плесенью обладают уникальными вкусовыми качествами и текстурой, которые зависят от типа плесени, используемой при их производстве. Вот основные виды сыров с плесенью и их отличия: Голубые сыры:Примеры: Горгонзола, Рокфор, Стилтон, Дор Блю. Плесень: Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum. Вкус и текстура: Голубые сыры имеют острый, солоноватый вкус и кремовую текстуру с прожилками голубой или зеленой плесени. Белые сыры с плесенью:Примеры: Бри, Камамбер. Плесень: Penicillium camemberti или Penicillium candidum...