Я уже давно занимаюсь сыроделием в домашних условиях. На курсы я не ходила, но тщательно изучала этот процесс по книге по сыроделию в домашних условиях и так же в захлёб штудировала сайты опытных сыроделов. Сыры у меня получаются отменными и рука уже "набита" к производству сыра. Но вот после зимы, когда некоторые козы находились в "декретном отпуске", а молока хватало только на продажу и для себя. Тут то технология и вылетела из головы. После зимы пропастерезовала я молоко, добавила закваску...