Помните детскую считалочку: Раз два три четыре, сосчитаем дырки в сыре! Если в сыре много дыр, значит вкусным будет сыр! Дырки появляются при созревании сыра, и происходит очень медленно с участием пропионовокислых бактерий. Благодаря им и образуются в сыре отверстия. В настоящее время насчитывается более 2 тыс. сортов. У каждого народа свои сыры. 18-тый президент Франции Шарль де Голь шутя говорил: «Как можно управлять народом, который знает 389 сортов сыра?». И правда, ведь у каждого сыродела есть своя уникальная рецептура, а то и несколько рецептур...

10 сортов сыров, которые пробовать приятно, а не знать стыдно. Многие из нас любят сыр, но далеко не все разбираются в его разновидностях и названиях. То есть, конечно, мы владеем стандартным набором терминов из магазинов нашего детства – брынза, сулугуни, пошехонский, костромской, колбасный, естественно, «Дружба». А ведь человечество в своем желании сохранить подольше молоко (а именно с этой целью был изобретен сыр) продвинулось очень далеко. Сегодня в супермаркетах доступны сорта со всего мира, в которых неплохо было бы ориентироваться...