Тем, кто делает сыр и любителям сыра сегодняшним и будущим, посвящается... Считается, что самым сложным процессом в пищевой промышленности является процесс получения вина. У виноделов есть выбор из чего делать вино, а у сыроделов – нет. Все, чем они владеют – молоко. Из этого одного продукта получаются десятки видов сыров, с различными вкусами, рисунками и консистенцией. Коротко о том как образуются дырки в сыре уже рассказывал наш сырный технолог, Ольга Ивановна. Обязательно посмотрите, перейдя...

Не так давно нам задали вопрос: «Верно ли утверждение, что если дырки в сыре большие, то сыр хороший, а если нет - плохой?» Этот вопрос, кстати, не самый распространённый. Чаще спрашивают, отчего появляются дырки в сыре? По сути оба вопроса взаимосвязаны...