Тем, кто делает сыр и любителям сыра сегодняшним и будущим, посвящается... Считается, что самым сложным процессом в пищевой промышленности является процесс получения вина. У виноделов есть выбор из чего делать вино, а у сыроделов – нет. Все, чем они владеют – молоко. Из этого одного продукта получаются десятки видов сыров, с различными вкусами, рисунками и консистенцией. Коротко о том как образуются дырки в сыре уже рассказывал наш сырный технолог, Ольга Ивановна. Обязательно посмотрите, перейдя...

Существуют тысячи видов сыра, каждый из которых имеет свой уникальный цвет, форму, текстуру и пищевую ценность. Но если нас попросят нарисовать, то в голову сразу придет мультяшный кусок сыра с огромными дырками. Однако в действительности не все сорта имеют такие большие дырки, а некоторые не имеют их и вовсе. Откуда же они берутся? Как появляются дырки в сыре Для приготовления продукта в молоко добавляют бактерии, которые сворачивают его и отделяют сыворотку. Именно бактерии придают каждому сорту его неповторимый вкус...