Рикотта — итальянский сыр с историей, уходящей корнями в античность, который часто недооценивают за его нежный вкус и лёгкую текстуру. Он не только прекрасно вписывается в десерты и пасту, но и служит основой для необычных закусок и даже хлебобулочных изделий. Выбор и хранение рикотты — задача, требующая внимания: от свежести продукта зависит не только вкус, но и успех готового блюда. В этой статье читатель узнает, как отличить качественный сыр, какие секреты приготовления с ним существуют и какие рецепты рикотты способны удивить даже опытных кулинаров...