Плавленый сыр — это ностальгия по советскому завтраку: бутерброду и чашке горячего чая. Но сегодня все чаще можно услышать, что это не сыр, а «химический продукт», чуть ли не сделанный из нефти. Давайте разберемся, где здесь правда, а где — просто страшилки, и что на самом деле скрывается под фольгой плавленого сырка. Идеальный рецепт плавленого сыра звучит аппетитно: Такой сыр существует, но он дорогой и встречается редко. Основная масса продуктов на полках — это результат оптимизации производства...

Разница между оригиналом и суррогатом даже на вкус может быть незаметна, ведь главное отличие кроется в составе. Для снижения себестоимости некоторые производители разбавляют коровье молоко заменителями молочного жира – пальмовым, подсолнечным, соевым, рапсовым маслами. Их использование вынуждает добавлять ещё и эмульгаторы, иначе масса не получится однородной. А чтобы она не стала жидкой, в составе может присутствовать уплотнитель. И последнее – краситель, позволяющий добиться аппетитного желтого оттенка, чтобы дешевый товар ничем не отличался от дорогих аналогов...