Производство молочных продуктов предъявляет значительные требования к земле, воде и другим природным ресурсам. Жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, производят метан - мощный парниковый газ. При определении рациона питания, полезного для здоровья людей и устойчивого для планеты, "планетарная диета здоровья" устанавливает целевой показатель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день, с диапазоном от 0 до 500 граммов в день. 250 граммов - это примерно одна (220-граммовая)...

Сыр — продукт скоропортящийся, требующий специальных условий хранения. В старину сыры сушили или опускали в рассол для более длительного хранения. До сих пор рассольные сыры пользуются популярностью, заняв достойное место в национальных кухнях европейских стран. В наше время есть холодильник, и нет ничего проще, чем положить сыр туда и быть спокойным за его хранение. Тем не менее, опытные любители сыра знают, что и в холодильнике сыр может испортиться. Отчего это происходит и как этого избежать, расскажем в статье...