Для многих любителей пиццы главное удовольствие заключается в моменте, когда кусок пиццы отдаляется от тарелки, а за ним тянется тонкая ниточка расплавленного сыра. Но почему именно моцарелла считается золотым стандартом для пиццы? У науки есть ответ на этот вопрос. Почему для пиццы лучше использовать моцареллу До Второй мировой войны для пиццы часто использовали проволоне — итальянский полутвердый сыр. Однако после войны, когда пицца стала набирать бешеную популярность, производителям потребовался более эффективный и доступный вариант...

Знаете ли вы, что самый популярный сыр в мире имеет удивительную историю, начинающуюся в средневековых итальянских монастырях? Моцарелла — это не просто ингредиент для пиццы, а настоящий символ итальянской кулинарии, который прошел путь от скромного монастырского угощения до глобального феномена стоимостью миллиарды долларов. Представьте себе XII век, солнечная Италия, регион Кампания. Именно здесь, в стенах монастыря Сан-Лоренцо в Капуе, монахи-бенедиктинцы впервые начали предлагать паломникам нежный сыр под названием "mozza"...