Одним из наиболее распространенных молочных продуктов, который можно встретить практически на любом столе, считается сыр. Сырные производители балуют почитателей разнообразием продукта во вкусах, ароматах, текстурах. Производство сыра – занятный процесс. Получают такой продукт путем добавления в сырье на основе из молока специальных заквасок и сычужных ферментов. Полученные массы выдерживают в темных комнатах при нужных показателях влажности для получения определенных сортов или же могут отправлять на полки магазинов сразу, формируя по-разному...

Мягкие сыры отличаются нежнейшей текстурой, сливочной или творожистой консистенцией. В рамках журнала "Сырный Гид" мне достаточно часто приходится исследовать различные образцы. В этой статье расскажу про пять сыров, которые в результате анализа набрали более 80 баллов. Сыр с морщинистым, тонким, уплотненным наружным слоем без повреждений, покрытым плесенью. На срезе сыр однородного цвета умеренной насыщенности. Внешний вид сыра отличного качества. Аромат сыра средней интенсивности, достаточно...