Мягкие сыры отличаются нежнейшей текстурой, сливочной или творожистой консистенцией. В рамках журнала "Сырный Гид" мне достаточно часто приходится исследовать различные образцы. В этой статье расскажу про пять сыров, которые в результате анализа набрали более 80 баллов. Сыр с морщинистым, тонким, уплотненным наружным слоем без повреждений, покрытым плесенью. На срезе сыр однородного цвета умеренной насыщенности. Внешний вид сыра отличного качества. Аромат сыра средней интенсивности, достаточно...

Сыры — продукты, полученные путем выделения из молока белково-жировой массы, имеющей характерный вкус и запах. В зависимости от сорта сыра, который предполагается производить, используется молоко цельное, обезжиренное или обогащенное жиром (путем добавления сливок). Это продолжение, Часть №1, здесь Часть №2, здесь Часть №3, здесь Часть №4, здесь Какие бывают сыры: названия и рецепты со всего света 1. Мизитра (Греция) Мизитра — традиционный греческий сыр, приготовленный из сыворотки коровьего, козьего или овечьего молока...