На современном рынке сыры представлены в большом многообразии, что позволяет каждому гурману найти свой идеальный вариант на основе личных предпочтений. Разнообразие вкусов и текстур поражает воображение и завоевывает сердца уже не одно столетие. При этом сыроделие не стоит на месте, и время от времени появляются новые виды и новые сорта, которые выглядят порой весьма экстравагантно. Однако среди всего доступного многообразия по-прежнему высоко ценится «классический» желтый сыр с большими отверстиями...

Исследования показывают, что статистический человек ест около 13 килограммов сыра в год. К сожалению, не каждый желтый сыр, который попадает на наши столы, на самом деле полезный. Многие производители предлагают нам сыроподобные продукты, которые не только лишены питательной ценности, но больше всего очень вредны. На что обратить внимание при покупке желтого сыра и как выбрать действительно хорошее качество? Настоящий желтый сыр должен состоять из молока, молочнокислых бактерий, сычужного фермента и небольшого количества соли...