Сыр халуми не плавится, как обычный сыр, — и в этом его сила. Пока гость разувается, на сковороде уже шипят золотистые ломтики. И да, соль в этом рецепте не понадобится: халуми уже солёный от рассола, поэтому досаливать блюдо в конце — значит испортить баланс. Секрет хрустящей корочки — в одной привычке, которую легко исправить. Но у одних он получается хрустящим, у других — резиновым. Дело в одной привычке, которая кажется мелочью, — о ней ближе к концу. Коротко: Халуми, масло, лимон, орегано. 15 минут от холодильника до тарелки, из них активных — 10...