Сыр Халуми — продукт кипрской кухни, вкусовые качества которого высоко оценены гурманами. Для его изготовления используют козье и овечье молоко, из-за чего он получается плотным, слоистым. Продукт слабосоленый, имеет сливочный вкус. Но главное отличие халуми от других видов сыра в том, что его можно жарить на мангале или гриле. Он не тает, только сверху образуется хрустящая корочка золотистого цвета. В теплом виде сыр становится еще нежнее и мягче. Упоминания в истории Когда точно появился халуми на Кипре, сказать сложно...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагрейте молоко на медленном огне до 32ºС, слегка помешивая по кругу шумовкой. Разведите хлористый кальций в 50 мл тёплой воды и внесите в молоко. Разведите сычужный фермент в 30-50 мл воды за 10 минут до внесения в молоко. Влейте раствор сычужного фермента в молоко, помешивая шумовкой, чтобы равномерно распределить его по всему объему. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в покое на 30-40 минут. За это время должен образоваться сгусток.если сгусток будет недостаточно плотным, то подождите еще 10-15 минут...