Приветствую Вас на моём канале. Начнём разбираться в пороках сыров, от чего бывает и что делать, чтобы избежать такого. Наиболее часто встречается такой порок у сыра-горький вкус. И чаще бывает у сыров с низкой температурой второго нагрева. Причиной горького вкуса у сыра может быть :попадание маститного молока, скармливание коровам или козам горьких трав(полынь, лютик, сурепка, турнепс и другие) в больших количествах, плохое качество соли для рассола(увы! В магазинах стала часто встречатся излишне...

Горечь в сыре — это, пожалуй, одно из самых обидных разочарований для сыровара, потому что вы вложили в головку и силы, и время, дождались созревания, а на разрезе вместо чистого сливочного вкуса вас встречает неприятная горчинка. И первое, что важно понять, это что горечь почти никогда не бывает случайной, у неё всегда есть конкретная причина, а значит, разобравшись в этих причинах, вы сможете её предотвратить. ПОЛЕЗНЫЕ ПОСТЫ ПО СЫРОДЕЛИЮ В МОЁМ КАНАЛЕ «ВСЁ О СЫРОДЕЛИИ» · КАНАЛ В МАХ https://max...