Приветствую Вас на моём канале. Начнём разбираться в пороках сыров, от чего бывает и что делать, чтобы избежать такого. Наиболее часто встречается такой порок у сыра-горький вкус. И чаще бывает у сыров с низкой температурой второго нагрева. Причиной горького вкуса у сыра может быть :попадание маститного молока, скармливание коровам или козам горьких трав(полынь, лютик, сурепка, турнепс и другие) в больших количествах, плохое качество соли для рассола(увы! В магазинах стала часто встречатся излишне...

Вопрос, выделенный мною в заголовок, может удивить всех, кто читает эти строки. Но, поверьте, вопрос возник не на пустом месте. Я уже ела жареный сыр. Но не обычный, а специальный. Мы как-то попали на фестиваль, главным персонажем которой был сыр. Столько сортов представили сыровары России, что впору было растеряться. В павильонах – огромные очереди. И мало кто обращал внимание на прилавочек в самого выхода. Я остановилась. И, знаете, почему? Мое внимание привлек сыр. Ломтики аккуратненькие были, и с румяной хрустящей корочкой! Я такого не встречала...