Наверное самый популярный рецепт сыра из козьего молока - Халуми. Прелестей в этом сыре масса. А для новичков в варка этого сыра - прекрасное пособие, чтобы выучить несколько важных тем. Начнем? Сразу отмечу, что название сыра защищено территориально. То есть, никто больше, кроме самих киприотов не имеет права лепить это название на этикетку с сыром. Однако ничего не мешает использовать сам рецепт, скромно называя свое "сыротворение" - сыром для гриля, сыром для жарки. Так что в этой статье я буду писать именно сыр для жарки, чтобы не обижать изобретателей рецепта...