Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...

Полумягкие сыры - большая категория, которая включает в себя несколько различных видов сыра. К этой категории относятся мягкие выдержанные сыры (любой мягкий сыр с кожурой снаружи), такие как моющиеся сорта кожуры и блуминые сорта кожуры. Продолжительность их выдержки зависит от размера круга, но, как правило, это молодые сыры, которые выдерживались несколько месяцев или меньше, именно поэтому они сохраняют свою мягкую, но упругую текстуру. Топ-5 лучших полумягких сыров 1. Реблошон Реблошон —...