Какие сыры самые сливочные, а какие самые острые? Какие сыры делают из козьего молока? Чем различаются чеддер и эмменталь? Что такое «мытый» сыр? Какие сыры лучше подходят для десертов, а какие ни в коем случае нельзя подавать к вину? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашем полном гиде по видам сыра. По оценкам специалистов во всем мире насчитывается свыше 1800 различных сортов сыра. Но это достаточно приблизительные оценки. Например, считается, что французские сыровары производят более 1000 сортов сыра, а британские – свыше 700...

Сыр бри — один из самых известных мягких сыров с белой плесенью, но далеко не каждый знает, что его родина — небольшой регион Франции, а первые упоминания о нем датируются XI веком. Этот сыр привлекает внимание не только бархатистой текстурой и кремовым центром, но и тем, как меняется его вкус в зависимости от температуры и сочетаний с другими продуктами. Бри легко превращается в изысканную закуску: от классического сочетания с медом, фруктами и орехами до запеканок и крем-супов, раскрывая новые оттенки при каждом способе подачи...