Сегодня довести воду до кипения не представляет каких-либо трудностей. Для этого нужно всего лишь включить на кухне плиту и поставьте на нее чайник. Обычно кипячение воды занимает всего несколько минут. Но вы наверняка замечали, что после кипения вода охлаждается до своей первоначальной температуры гораздо дольше. Чтобы остыть до двадцати градусов по Цельсию может потребоваться несколько часов (в зависимости от конструкции чайника). Почему вода нагревается быстро, а охлаждается так медленно? Быстрый...

Задумывались ли вы вообще о том, что вода — не такая уж и простая субстанция? Казалось бы, ну что сложного: H2O, прозрачная жидкость, из которой мы на 60-70% состоим. Но вот парадокс: вода ведет себя не так, как любой другой химический элемент. А знаете почему? Сейчас разберемся. Начнем с очевидного — лед плавает на поверхности воды. "Ну и что?" — скажете вы. Но подумайте, как часто вы видите, чтобы твердая форма вещества была легче его жидкой формы? У большинства материалов все наоборот. Например, железо или алюминий в твердом состоянии тонут в расплаве...