Язык — продукт, который обычно вызывает две противоположные реакции. Для одних это праздничный деликатес, для других — субпродукт, который выглядит слишком непривычно. А вокруг пользы языка тоже хватает громких утверждений: якобы он полезнее обычного мяса, легче усваивается, идеально подходит спортсменам и детям, а небольшой порции достаточно, чтобы закрыть потребность в витамине B12. Часть этого близка к правде. Но далеко не всё. С анатомической точки зрения язык — мышечный орган. Поэтому по пищевой...