Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Свинина - одна из самых популярных мясных продуктов, которая широко используется в различных кулинарных блюдах. В этой статье мы рассмотрим различные части свинины и для каких целей они наиболее подходят. 1. Свиная вырезка: Это одна из самых нежных и мягких частей свинины. Она не содержит большого количества жира и обладает более однородной текстурой. Свиная...

Прежде всего - отказаться от убеждения, что отбивные надо готовить только из вырезки. Это самая нежная и самая дорогая часть свинины, но отбивные лучше делать не из нее. Недавно прошла волна публикаций о том, что ученые переменили привычные взгляды и теперь считают свинину полезной, а вырезку вообще причислили к диетическому мясу. Не знаю, как другие - наша семья только посмеялась: мы и без ученых рекомендаций любим это мясо и давным-давно готовим его минимум 1-2 раза в неделю. А лучшие отбивные получаются из корейки без кости или карбонада...